INGREDENTI
per 4 persone:
8 fette di pane a cassetta,
80 gr. di paté di fegato tartufato,
30 gr. di farina,
40 gr. di burro,
1/4 di litro di latte,
2 tuorli d’uovo,
70 gr. di grana padano,
noce moscata e sale q.b.
INGREDENTI
1/4 di litro di panna di latte montata senza zucchero,
1 etto di parmigiano grattuggiato,
1 etto di fontina valdostana,
1 tartufo bianco da 30 o 50 gr.
INGREDENTI
dosi per 6 persone:
12 fette di pancarre,
3 uova,
40 gr. burro,
formaggio grana padano grattugiato,
un tartufo bianco,
sale,
pepe q.b.
E’ il modo più ghiotto e dispendioso di gustare il tartufo bianco ma lo si può trovare negli assaggi degli antipasti piemontesi.
COME SI PREPARA
per 6 persone:
INGREDENTI
dosi per 4 persone:
4 fette di pane toscano,
tartufo,
spicchi d’aglio,
olio extravergine d’oliva toscano.
INGREDENTI
dosi per 6 persone:
600 gr. di tagliatelle fresche all’uovo,
olio,
aglio,
100 gr. di acciughe,
60 gr. di burro,
parmigiano,
paté di fegato,
1 tartufo bianco.
INGREDENTI
dosi per 6 persone:
600 gr. di gnocchi di patate,
100 gr. di fontina,
1 tartufo bianco medio,
Grana Padano grattugiato,
burro e sale q.b.
INGREDENTI
dosi per 6 persone:
480 gr. di riso,
200 gr. di burro,
un cucchiaio di cipolla tritata molto fine,
200 gr di grana padano,
1 l. di brodo di carne,
1/2 bicchiere di vino bianco,
150 gr. di tartufi bianchi,
olio extravergine di oliva
INGREDENTI
dosi per 6 persone:
480 gr. di riso,
60 gr. di burro,
100 gr. di grana padano grattugiato,
un cucchiaio di panna,
30 gr. di tartufi bianchi puliti
sale q.b.
DetailsQuesto piatto è quasi sicuramente l’antenato storico della fonduta (inventata da un cuoco che aveva servito in casa Cavour verso il 1850) è ancora praticata in alcune trattorie dell’Astigiano come piatto unico.